Le blanchiment
La graine avec la peau peut être destinée à la vente directe mais, habituellement, on procède à l’émondage ou blanchiment, étape au cours de laquelle se détache le tégument (peau externe marron) au moyen d’un procédé d’échaudage. Pour cela interviennent les technologies les plus sophistiquées qui éliminent les amandes et les noisettes imparfaites et permettent que le fruit maintienne ses propriétés organoleptiques. Il est important de contrôler le taux d’humidité de la graine qui ne doit pas être supérieur à 6%.
La graine est nettoyée de nouveau et les impuretés éliminées. Les amandes et les noisettes sont alors prêtes pour la vente directe ou bien le processus de production continue si elles sont destinées à des élaborations spéciales. Durant chaque étape du processus de production, nous contrôlons avec exactitude la température, le temps et l’humidité afin de conserver le goût, la texture et la couleur naturelle des amandes. Nous disposons de personnel expérimenté pour maintenir à tout moment la qualité naturelle des produits durant tout le processus.
Types d’emballage:
- sacs de 25 kg
- big bags de 1000 kg
- cartons de 5, 10 et 12,5 kg
- sacs de 1 kg ou inférieurs.