Dónde empieza todo y se garantiza la calidad
Selección y Primer Proceso de Manipulado de Frutos Secos
La selección y manipulación inicial de frutos secos son etapas esenciales en su procesamiento industrial, donde se emplean tecnologías avanzadas para asegurar estándares de calidad y seguridad alimentaria. El objetivo es garantizar que el producto seleccionado cumpla con los criterios requeridos para su uso en productos finales o para su envasado directo.
Selección del Género con Piel
El proceso de selección se realiza sobre frutos secos que conservan su piel, atendiendo a criterios de granulometría y tamaño. Este paso se lleva a cabo mediante un sistema de clasificación que integra:
- Selectora óptica bicromática Sortex Z+: Este equipo de alta precisión utiliza tecnología de reconocimiento por color y forma para identificar y separar partículas no deseadas, como:
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- Fragmentos de cáscara.
- Frutos dañados o defectuosos.
- Impurezas visibles.
La Sortex Z+ es capaz de realizar una detección rápida y eficiente, eliminando elementos que no cumplen con las especificaciones visuales o dimensionales.
- Detector de metales de caída libre: Para garantizar la seguridad alimentaria, se utiliza un detector de metales que identifica y elimina cualquier partícula metálica presente en el flujo de producto. Este paso es crucial para prevenir contaminaciones físicas que puedan comprometer la calidad del producto final.
Una vez clasificados los frutos secos con piel, estos pueden seguir dos caminos según su destino final:
- Envasado Directo con Piel: Si el producto cumple con los estándares de calidad requeridos y no requiere manipulación adicional, se envasa directamente. Este procedimiento preserva la integridad y las propiedades naturales del fruto seco.
- Manipulación para Producción de Derivados: Los frutos secos seleccionados pueden destinarse a la línea de fabricación para la elaboración de productos derivados, como:
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- Cremas: Procesadas mediante molienda y homogeneización para obtener texturas suaves y consistentes.
- Pastas: Transformadas en una textura espesa y uniforme para diversas aplicaciones alimentarias.
- Manipulados: Elaboramos bastoncillos, láminas, cubitos y harinas para la industria alimentaria.
Control de Calidad y Seguridad
La combinación de sistemas avanzados de selección y detección asegura que los productos sean homogéneos, y así poder ofrecer siempre la misma calidad, conseguimos eliminar los contaminantes físicos visibles y no visibles. Este enfoque integral garantiza que los frutos secos y sus derivados cumplan con los estándares más exigentes, tanto en calidad como en seguridad alimentaria, permitiendo una versatilidad en su aplicación final.